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This post was most recently updated on July 17th, 2018ou l’histoire d’un légume exotique un peu fade qui se transforme en un délicat et savoureux gratin dont la réputation n’est plus à faire… Les christophines sont des légumes de forme ovale de la famille du melon. Selon leur provenance on peut les trouver dans les magasins exotiques sous différents noms christophine, chouchou, mirliton ou encore chayotte. La christophine a une saveur et une texture uniques. Le goût selon moi se situe entre la pomme de terre et la courgette, et cru il a le croquant de la pomme, et cuit la consistance du navet. La chair fine, un peu fade du christophine devient un véritable délice quand on sait comment l’agrémenter. Je pense particulièrement au gratin de christophine qui est tellement savoureux qu’on le sert même à l’occasion de grandes réceptions ou de mariages aux Antilles. D’ailleurs je crois bien que le gratin de christophine est parmi les gratins préférés des Antillais, sinon le préféré! Il y a bien différentes façons de préparer les christophines en gratin, moi je le fais le plus simplement possible, afin de conserver et d’apprécier pleinement la douce saveur peu marquée de ce légume pour 4 personnes– 4 christophines – 100 g de gruyère râpé – 25 cl de lait écrémé ou demi-écrémé – 25 g de farine – 1 noisette de beurre ou de margarine – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 2 cives – sel, poivre – muscade Préparation de la recette1- Lavez les christophines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 30 mn. Vérifiez si c’est cuit en introduisant un couteau dans la chair qui doit en ressortir Egouttez les christophines, puis enlevez le cœur et, à l’aide d’une cuillère, retirez la chair délicatement, sans abîmer la peau. Vous pouvez bien entendu cuire le gratin dans le moule de votre choix, dans ce cas il suffit d’éplucher normalement les christophines. 3- Réduisez la chair en purée je laisse quelques morceaux, et très important, mettez-la dans un torchon propre et pressez bien pour en retirer toute l’eau. Réservez. 4- Maintenant préparez la béchamel. Je la prépare presque sans beurre de la facon suivante je hache finement l’oignon, les cives et l’ail. Je fais tout revenir dans une grande casserole on va ajouter la purée de christophine dans cette casserole par la suite sur feu doux dans une noisette de margarine ou de beurre. Je mélange à part la farine et le lait à température ambiante, et je verse ce mélange sur les oignons-cives-ail dans la casserole. Je remue constamment et laisse épaissir. Je fais cuire pendant 5 min environ, puis j’ajoute sel, poivre et noix de muscade râpée. 5- Ajoutez ensuite la purée de christophine dans la béchamel, ajouter un peu de fromage et faire revenir sur feu doux 4-5 Remplissez les “coquilles” des christophines ou votre plat à gratin avec cette préparation. Parsemez de gruyère râpé et faites gratiner au four pendant 15 Servez christophines existent aussi sous deux couleurs, blanches ou vertes. Pour le gratin, choisir les blanches ou plus exactement celles de couleur crème à jaune pâle. Ce gratin accompagne tout absolument tout, viandes, poissons, volailles, crustacés. On peut varier les plaisir en le préparant de différentes manières, avec des lardons, du corn beef ou de la viande hachée… et dans ces cas il sert de plat rajoutent également du pain rassis pour raffermir la farce, ou encore de la crème fraîche à la place de la béchamel. Moi je préfère le préparer très simplement, pour ne pas dénaturer le goût déjà peu prononcé de la christophine et il n’en n’est que plus savoureux.

Ingrédients 800 g de christophines 300 g de crevettes roses 150 g de gruyère râpé 2 dl de lait de coco 3 cuil. à soupe de farine 2 gousses d’ail 3 oignons frais entiers 3 tranches de pain d’épices 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 10 g de beurre sel poivre du moulin Coupez les christophines en deux et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 min. Retirez le coeur, prélevez la chair à la cuillère et passez-la au moulin à légumes . Placez la purée obtenue dans un linge et pressez pour extraire l’eau. Préchauffez le four à 200 °C th. 6-7. Dans une casserole, faites revenir dans l’huile les oignons émincés avec leurs tiges vertes, l’ail écrasé, puis la farine. Mouillez avec le lait de coco et mélangez. Laissez épaissir sur feu doux en remuant à la cuillère en bois. Mélangez cette béchamel au coco avec la purée de christophines, salez et poivrez. Décortiquez les crevettes et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre pendant 3-4 min. Beurrez un plat à gratin , puis étalez une couche de purée, disposez les crevettes dessus et finissez par la purée. Emiettez le pain d’épices dessus et terminez par le fromage râpé. Faites gratiner 10 min env. Recettes Sabine Paris - photos Bob Norris

Pouletcurry au lait de coco. Tourte Antillaise à la viande. Dombrés aux crevettes et au lait de coco. Coulis aux fruits de la passion (maracudja) Connaissez-vous la pomme d’eau? Punch maracudjas ou punch passion. Gratin de christophine. Aubergines farcies à l’antillaise. Confiture de banane au rhum. Chocolat chaud antillais. Mango colada. Planteur Normand. Sauce

Accueil Notre société Notre histoire Notre métier sélectionneur d’épices Nos clients Où nous trouver En Guadeloupe Dans l’Hexagone Nos produits Epices Mélanges d’épices Piments Poivres Vanilles Aromates Recettes Entrées Légumes Poissons Viandes Spécialités Desserts Contact La Compagnie Indépendante des Épices présente "Les Bonnes Epices de Monsieur Maurice" une longue tradition familiale en Guadeloupe. Catégorie Légumes Vous êtes ici Accueil Catégorie recettes "Légumes" Gratin de Christophines farcies Une recette à base de chayote, autrement appelé "Christophines" en Guadeloupe.... Pour 4 personnes 1h05 Moyen Salade d’avocat au rhum vieux Une recette originale vite prête "Les Bonnes Epices de Monsieur Maurice".... Pour 5 personnes 10 mn Facile Gratin de Christophines Les Chayotes sont appellées Cristophines en Guadeloupe.... Pour 6 personnes 50 min Moyen Courgettes épicées au lait de coco et anis vert Une entrée toute simple pour une à deux personnes.... Pour 1 personne 15 min Moyen Notre société Mention légales Notre histoire Notre métier sélectionneur d’épices Dans l’Hexagone En Guadeloupe Nos clients Contact Nos produitsEpices Mélanges d'épices Poivres Piments Vanilles Aromates Autres produits Non classé Idées recettes Desserts Entrées Légumes Poissons Spécialités Viandes Coordonnées Compagnie Indépendante des Epices 4 quai Layrle, 97110 Pointe à Pitre 05 90 23 78 86 ou 05 90 60 50 84 En métropole 47 Route de Versailles 91160 CHAMPLAN 01 81 87 28 06 Nous retrouver sur les réseaux sociaux © Compagnie Indépendante des Epices - Mention légales - Site réalisé par Vitacom

Incorporerle jus et le zeste de lime, le beurre fondu, le lait de coco, les amandes et la fécule de maïs en battant. Répartir cette préparation dans les pots. 3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 20-30 minutes ou jusqu’à ce que les crèmes aient pris. Laisser refroidir. 4. Au moment de servir, parsemer du reste des fraises.

recette gratin de topinambour Bonjour tout le monde, Je ne peux vous dire combien j’aime les recettes au topinambour, aujourd’hui je partage avec vous la recette du gratin de topinambour, super facile et surtout trop bon. juste avec peu d’ingrédients, vous avez un délicieux plat à présenter pour votre petite famille, comme vous pouvez voir, aujourd’hui j’ai présenté mon gratin de topinambour avec des pilons de poulet au four que j’ai fait cuire tout d’abord dans un sachet de cuisson, et vers la fin j’ai retiré du sachet pour donner un peu de couleur au poulet. Ici en Angeleterre, il est toujours difficile de trouver le topinambour, des fois j’achète ça en ligne. D’ailleurs c’est ce que je voulais faire cette fois aussi, j’ai tappé sur google Juresalem artichokes prices ma phrase magique pour trouver où ça se vend, hihihihih, et je vois qu’il y en a à Sainsbury’s un super marcher anglais bien connu. Des fois, on peut trouver des produits en ligne mais pas en allant sur le lieu. Car j’avais la flemme de sortir, j’ai tout de suite appelé mon mari, et lui ai demandé de faire un tour à Sainsbury’s et voir si ils en ont du topinambour, et il en a trouvé!!! ouiiiiiiii, si je pouvais acheter tout le stock je l’aurais fait, hihihihi, car je sais que ça disaprait vite. J’ai acheté quand même 2 kilos, hihihihihi Pour aujourd’hui j’ai partagé avec vous ce délicieux gratin, la dernière fois j’ai partagé avec vous tajine de poulet aux topinambours, et si vous voulez encore d’autres recettes au topinambour, rester bronché et abonnez vous à la newsletter du blog Vous pouvez acompagner ce gratin de pilons de poulet comme j’ai fait, sinon ça peut bien accompagner un gigot d’agneau au four Poulet rôti au four Pintade au four en cocotte la dinde farcie au four gratin de topinambour facile Pour ce gratin, je n’ai mis que du topinambour, mais vous pouvez ajouter aussi du panais, de la pomme de terre, si vous voulez un goût encore plus sucré, vous pouvez ajouter des carottes, de la patate douce, voir même du potimarron. personnellement j’apprécie plus le goût du pannais avec le topinambour, mais bien sur chacun son goût. gratin de topinambour recette gratin de topinambour Temps de préparation 15 minTemps de cuisson 40 minTemps total 55 min Type de plat Accompagnement, platCuisine cuisine algérienne, cuisine du monde, cuisine française préchauffez le four à 180°C puis beurrez un moule à cuire les topinambours non épluchés 10 min dans 2 L d’eau bouillante. pelez et émincez l’ail, puis égouttez les topinambours, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Répartissez-les dans le plat à gratin, puis parsemez d’ un saladier, fouettez la crème fraîche avec le verre de lait, le sel, le poivre et un peu de muscade en poudre. Versez sur les topinambours et recouvrez l'ensemble de gruyère. Disposez quelques morceaux de beurre sur le gratin. Enfournez durant 30 min. Accompagnement Cuisine végétarienne Plats Plat Complet Ramadan 2020 Cuisine Facile Cuisine Rapide Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de cuisine facile et rapide, abonnez vous à ma newsletter

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gratin de christophine au lait de coco